La courge a un goût amer: les raisons du goût amer de la courge

La courge, en particulier la courgette, est un légume du jardin populaire aimé par beaucoup. Mais avez-vous déjà eu de la courge au goût amer et, si oui, la courge amère est-elle comestible? Cet article vous aidera avec cela ainsi que les causes de la courge amère. Je viens de planter six plants de courgettes et je suis bien conscient que je vais les donner à des inconnus dans la rue, juste pour tout utiliser. J'espère qu'avec mes tendres soins, je ne finirai pas avec une courge qui a mauvais goût. Lisez la suite pour découvrir les causes de la courge amère.

Ma courge a un goût amer

En fait, le goût amer de la courge est un problème courant dans les courgettes ainsi que dans le concombre. Ces deux légumes font partie de la famille des cucurbitacées, ainsi que des courges, des melons, des citrouilles et d'autres types de courges. Les cucurbitacées contiennent un groupe de produits chimiques appelés cucubitacines. Ce sont ces cucurbitacines qui sont responsables de la courge au goût amer. Plus les niveaux de cucubitacine sont élevés, plus la courge aura un goût amer.

La cause la plus probable du goût amer de la courge est due à un stress environnemental quelconque, très probablement à un large flux de température ou à une irrigation irrégulière. L'un ou l'autre de ces éléments créera un excès de cucurbitacines à se concentrer dans le fruit. Le froid extrême, la chaleur, la sécheresse ou une irrigation excessive ou même un manque de nutriments pour les plantes, une infestation excessive de ravageurs ou des maladies peuvent tous créer ces niveaux élevés de cucurbitacine dans la courge, ce qui donne une saveur amère.

Une autre raison possible pour laquelle votre courge est amère concerne la génétique et est particulièrement vraie en ce qui concerne la courge d'été. Les courges, ainsi que les concombres apparentés, sont essentiellement des mauvaises herbes et se pollinisent facilement avec nos variétés domestiques de jardin. La conservation des graines peut augmenter la probabilité d'une pollinisation croisée potentielle et la saveur amère qui en résulte. Cela peut également se produire avec des semences achetées qui peuvent avoir été pollinisées par des cucurbitacées sauvages. De toute évidence, il n'y aurait aucun avantage à essayer de résoudre un facteur de stress pour résoudre le problème, car l'amertume est introduite dans la plante.

Chez les cucurbitacées sauvages, l'amertume est une bénédiction. De nombreux insectes trouvent la saveur amère aussi répulsive que nous et sont donc moins susceptibles de grignoter la plante.

La courge amère est-elle comestible?

Si vous pouvez identifier avec précision le stress et le corriger, vous pourrez peut-être récupérer la récolte. Cependant, si la courge a mauvais goût et est déjà extrêmement amère, vous pouvez la retirer et la jeter à partir de l'année suivante.

En ce qui concerne la comestibilité des courges amères, les manger ne vous tuera probablement pas, bien que si les niveaux de cucurbitacine sont vraiment élevés, vous souhaiteriez peut-être l'être. Les courges très amères avec un niveau élevé de ce composé provoquent de graves crampes d'estomac et de la diarrhée qui peuvent durer plusieurs jours. Ce n'est que dans des cas extrêmes ou rares que cela a conduit à la mort. Il est fort probable que vous n'ayez même pas l'idée d'ingérer de la courge très amère simplement à cause de la saveur désagréable. Cela dit, pour faire preuve de prudence, il peut être préférable de simplement jeter tous les fruits au goût extrêmement amer.

Vous pouvez cependant décider d'utiliser de la courge légèrement amère, ce qui n'est pas grave. Il est utile de savoir que le composé amer est plus concentré dans la tige plutôt que dans l'extrémité fleurie de la courge. Pour réduire la saveur amère, épluchez la courge en commençant par la fleur et jetez-en quelques centimètres à l'extrémité de la tige.