Yacon Plant Care: Guide de plantation Yacon et informations

Yacon (Smallanthus sonchifolius) est une plante fascinante. Ci-dessus, ça ressemble à un tournesol. Ci-dessous, quelque chose comme une patate douce. Son goût est le plus souvent décrit comme très frais, un croisement entre une pomme et une pastèque. Il est également connu sous le nom de racine sucrée, de pomme moulue péruvienne, de racine solaire bolivienne et de poire de la terre. Alors, qu'est-ce qu'une plante yacon?

Informations sur la racine de Yacon

Le yacon est originaire des Andes, aujourd'hui en Colombie, en Bolivie, en Équateur et au Pérou. Cependant, il gagne en popularité dans le monde entier, en partie à cause de sa source inhabituelle de douceur. Contrairement à la plupart des tubercules, qui tirent leur douceur du glucose, la racine de yacon tire sa douceur de l’inuline, que le corps humain ne peut pas traiter. Cela signifie que vous pouvez goûter la douceur de la racine de yacon, mais votre corps ne la métabolisera pas. C'est une bonne nouvelle pour les personnes qui cherchent à perdre du poids, et surtout une bonne nouvelle pour les diabétiques.

La plante de yacon peut atteindre 2 mètres de hauteur, surmontée de petites fleurs jaunes ressemblant à des marguerites. Sous terre, il y a deux éléments distincts. Sur le dessus se trouve une collection de rhizomes rougeâtres qui ressemble un peu à une racine de gingembre. En dessous se trouvent les tubercules bruns comestibles, très similaires en apparence à une patate douce.

Comment faire pousser des plantes Yacon

Le yacon ne se propage pas par graine, mais par rhizome: cette touffe de rouge juste sous le sol. Si vous commencez avec des rhizomes non germés, conservez-les dans un endroit sombre, légèrement recouvert de sable humide.

Une fois qu'ils ont germé, plantez-les à une profondeur de 1 pouce (3 cm) dans un sol bien travaillé et composté, et couvrez-les de paillis. Les plantes poussent lentement, donc si vous vivez dans une région qui subit du gel, commencez-les à l'intérieur au tout début du printemps. Leur croissance n'est pas affectée par la durée du jour, donc si vous vivez dans une zone sans gel, ils peuvent être plantés à tout moment de l'année.

Le soin des plantes Yacon est facile, même si les plantes deviennent très hautes et peuvent avoir besoin d'être jalonnées. Après six à sept mois, les plantes commenceront naturellement à brunir et à mourir. C'est le moment de récolter. Creusez soigneusement avec vos mains pour ne pas endommager les racines.

Mettez les tubercules à sécher - ils peuvent rester au soleil pendant jusqu'à deux semaines pour augmenter la douceur. Ensuite, stockez-les dans un endroit frais, sec et aéré. Mettez de côté les rhizomes pour la plantation de l’année prochaine.