Qu'est-ce que Agretti - Cultiver du soda salsola dans le jardin

Les fans du chef Jamie Oliver connaîtront Soda salsola, également connu sous le nom d'agretti. Le reste d'entre nous se demande «qu'est-ce que les agretti» et «à quoi servent les agretti». L'article suivant contient Soda salsola informations et comment faire pousser des agretti dans votre jardin.

Qu'est-ce qu'Agretti?

Populaire en Italie et chaud dans les restaurants italiens haut de gamme aux États-Unis, l'agretti est une plante herbacée de 18 pouces de largeur sur 25 pouces de hauteur (46 x 64 cm). Cette annuelle a un long feuillage ressemblant à de la ciboulette et à maturité, dans environ 50 jours, elle ressemble à une grande plante de ciboulette.

Informations sur Salsola Soda

La saveur des agretti a été décrite différemment comme un peu amère, presque aigre, à une description plus agréable d'une plante avec un croquant agréable, un soupçon d'amertume et le goût du sel. Aussi connu sous le nom de roscano, barbe de moine, saline, barill ou chardon de Russie, il pousse naturellement dans toute la Méditerranée. Cette succulente est étroitement liée au samphire ou au fenouil marin.

Le nom «Salsola» signifie sel, et plutôt à propos du fait que les agretti ont été utilisés pour dessaler le sol. Cette succulente était autrefois également réduite au carbonate de soude (d'où son nom), un ingrédient essentiel de la célèbre verrerie vénitienne jusqu'à ce qu'un processus synthétique remplace son utilisation au 19ème siècle.

Utilisations d'Agretti

Aujourd'hui, les usages des agretti sont strictement culinaires. Il peut être mangé frais, mais le plus souvent, il est sauté avec de l'ail et de l'huile d'olive et servi comme plat d'accompagnement. Lorsque les agretti sont jeunes et tendres, ils peuvent être utilisés dans les salades, mais une autre utilisation plus courante est légèrement cuite à la vapeur et assaisonnée de jus de citron, d'huile d'olive, de sel de mer et de poivre noir frais concassé. Il est également populaire pour une utilisation comme lit de service, classiquement avec du poisson.

Agretti pourrait également remplacer son cousin Okahijiki (Salsola komarovi) dans les sushis où son acidité, son saumure et sa texture équilibrent la délicate saveur du poisson. Agretti est une bonne source de vitamine A, de fer et de calcium.

Comment faire pousser des plantes Agretti

Agretti est devenu à la mode en partie à cause de chefs célèbres, mais aussi parce qu'il est difficile à trouver. Tout ce qui est rare est souvent recherché. Pourquoi est-ce si difficile à trouver? Eh bien, si tu pensais à grandir Soda salsola il y a environ un an et que vous avez commencé à chercher des graines, vous les avez peut-être trouvés difficiles à obtenir. Tout fournisseur qui stockait les semences ne pouvait pas répondre à la demande. En outre, les inondations dans le centre de l'Italie cette année-là ont réduit les stocks de semences.

Une autre raison pour laquelle les graines d'agretti sont difficiles à trouver est qu'elles ont une période de viabilité très courte, seulement environ 3 mois. Il est également notoirement difficile de germer; le taux de germination est d'environ 30%.

Cela dit, si vous pouvez obtenir des graines et les obtenir, plantez-les immédiatement au printemps lorsque la température du sol est d'environ 18 ° C. Semez les graines et recouvrez-les d'environ ½ pouce (1 cm) de terre.

Les graines doivent être espacées de 10 à 15 cm (4-6 pouces). Éclaircissez les plantes à 8-12 pouces (20-30 cm) l'une de l'autre dans une rangée. Les graines devraient germer dans un délai de 7 à 10 jours.

Vous pouvez commencer à récolter la plante quand elle mesure environ 17 cm. Récoltez en coupant les sommets ou les sections de la plante et elle repoussera ensuite, un peu comme les plants de ciboulette.