Récolte d'herbes de livèche - Quand cueillir des feuilles de livèche

La livèche est une plante ancienne chargée d'histoire avec un nom erroné qui la lie à ses pouvoirs aphrodisiaques. Les gens récoltent la livèche depuis des siècles à des fins non seulement culinaires mais médicinales. Si vous souhaitez cueillir des plantes de livèche, lisez la suite pour savoir comment récolter et quand cueillir les feuilles de livèche.

Informations sur la récolte des herbes de livèche

La livèche, parfois appelée «persil d'amour», est en effet un membre de la famille du persil. La nomenclature amoureuse fait référence à son utilisation comme potion d'amour; en fait, l'empereur Charlemagne a décrété que la livèche devait être cultivée dans tous ses jardins. Ce romantique désespéré!

Le nom «livèche» est en fait une modification de son nom de genre Levisticum, qui fait référence aux origines liguriennes de la plante. La livèche, comme beaucoup d'autres herbes anciennes, est originaire de la Méditerranée.

La livèche a une myriade d'utilisations. On disait que mâcher les feuilles adoucissait l'haleine et que les colons américains mâchaient les racines autant que nous mâchions de la gomme. Il a été utilisé pour éliminer les éruptions cutanées et infusé dans le bain pour ajouter du parfum. Les femmes médiévales portaient des bouquets de livèche autour du cou pour éloigner les odeurs désagréables de l'époque.

Avec une saveur décrite comme une combinaison de céleri et de persil, la livèche rehausse la saveur d'aliments par ailleurs fades comme les pommes de terre. Une trace ajoutée aux salades les soulage, tout comme la livèche ajoutée aux soupes, aux légumes ou au poisson. L'ajout de livèche réduit également le besoin de sel.

Quand choisir les feuilles de livèche

Bien que la livèche ne soit pas incluse dans le jardin d'herbes de Simon et Garfunkel, composé de persil, sauge, romarin et thym, elle a certainement sa place dans l'histoire. Cette plante vivace robuste et vigoureuse peut être utilisée de nombreuses façons et l'intégralité de la plante est comestible, bien que les feuilles soient d'usage principal.

Cette plante vivace rustique peut atteindre jusqu'à 6 pieds (environ 2 m.) De hauteur et est ornée de grandes feuilles vert foncé qui ressemblent à celles du céleri. En été, l'herbe fleurit avec de grandes fleurs jaunes plates. Récoltez l'herbe de livèche après la première saison de croissance.

Comment récolter la livèche

Comme mentionné, vous pouvez commencer à cueillir la livèche après sa première saison de croissance. Il est préférable de le récolter le matin lorsque ses huiles essentielles sont à leur apogée. Ne commencez pas à récolter la livèche avant que la rosée ne soit sèche et ne lavez pas les feuilles, sinon ces huiles essentielles et aromatiques seront perdues.

La livèche peut être utilisée fraîche ou conservée congelée dans des sacs scellés ou séchée. Pour sécher la livèche, attachez les boutures en petits bouquets et suspendez-les à l'envers dans une pièce sombre et bien aérée. Conservez les herbes séchées dans un bocal en verre scellé dans un endroit frais et sombre. Utilisez la livèche séchée dans un délai d'un an.