Légumes riches en vitamine C: choisir des légumes pour la vitamine C

Lorsque vous commencez à planifier le potager de l’année prochaine, ou que vous songez à mettre en place des cultures d’hiver ou du début du printemps, vous pouvez envisager la nutrition. Cultiver vos propres légumes est un excellent moyen de vous assurer d'avoir une alimentation saine, et les légumes riches en vitamine C sont importants à inclure.

Pourquoi inclure de la vitamine C dans votre jardin?

La vitamine C est un nutriment essentiel comme nous le savons tous; il est nécessaire pour maintenir les cellules en bonne santé et pour renforcer le système immunitaire. Mais ce que vous ne savez peut-être pas, c'est combien de cette vitamine est perdue lors de la transformation des aliments frais. Les légumes en conserve et surgelés ont perdu des quantités importantes de vitamine C au moment où ils arrivent dans votre cuisine.

Même les produits frais perdent de la vitamine C lorsqu'ils sont stockés. Cela signifie que lorsque vous achetez du brocoli frais à l'épicerie, au moment où vous le mangez, il pourrait avoir perdu jusqu'à la moitié de sa vitamine C.En cultivant des légumes pour la vitamine C, vous pouvez les récolter et les manger tout de suite, en perdant peu. de cet important nutriment.

Légumes riches en vitamine C

Bien que nous ayons tendance à penser que les oranges sont l'aliment phare de la vitamine C, elles n'ont pas accaparé le marché sur ce nutriment. Cela peut surprendre certaines personnes de savoir que plusieurs légumes contiennent en fait autant ou plus de vitamines que nos agrumes préférés. Donc, si vous ne pouvez pas faire pousser un oranger, essayez d'inclure ces légumes riches en vitamine C dans votre jardin cette année:

chou frisé. Le chou frisé est un excellent légume par temps froid qui fournit presque une journée entière de la quantité recommandée de vitamine C dans une seule tasse.

Chou-rave. Le chou-rave crucifère vous fournira 84 milligrammes de vitamine C dans une tasse. Avec des apports quotidiens recommandés de 70 à 90 milligrammes, une seule tasse de ce légume vous couvrira.

choux de Bruxelles. Autre légume crucifère, les choux de Bruxelles ont eu une mauvaise réputation au fil des ans. Essayez de rôtir ces choux miniatures pour une savoureuse dose de vitamine C: 75 milligrammes par tasse.

poivrons. Les poivrons aux couleurs arc-en-ciel regorgent de vitamine C, mais la quantité exacte dépend de la couleur. Les poivrons verts ont 95 milligrammes par tasse, tandis que les poivrons rouges en fournissent environ 152 et les types jaunes plus de 340 milligrammes. C'est vrai! Laissez ces poivrons sur la plante plus longtemps et ils développeront davantage de ce formidable nutriment.

brocoli. Une tasse de brocoli frais contient 81 milligrammes de vitamine C. La cuisson du brocoli entraînera une certaine perte de vitamine, mais si cela vous permet de manger plus de ce légume nutritif, cela en vaut la peine.

Fraises. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un légume, il s'agit d'un fruit facile à cultiver dans le jardin aux côtés de légumes riches en vitamine C. Chaque tasse de fraises fraîches vous fournira 85 milligrammes de vitamine C.