Comment récolter les Boysenberries - Cueillir les Boysenberries de la bonne manière

Les mûres de Boysen sont sublimes avec une saveur unique dérivée de leur parenté, une partie de la douceur de la framboise et une partie de la mûre acidulée de vin. Pour une saveur ultime, la récolte des baies de Boysen se produit lorsque les baies sont mûres et à leur apogée. Il est important que les producteurs sachent exactement comment et quand cueillir les mûres de Boysen pour capturer leur goût et leur arôme distinctifs.

À propos de la cueillette des baies de Boysen

À une certaine époque, les baies de boysen étaient la crème de la crème des baies qui poussaient en Californie. Aujourd'hui, ils sont rares, situés après avoir cherché haut et bas sur le marché fermier, voire pas du tout. En effet, la récolte des boysenberries prend du temps et est coûteuse, et parce que les baies sont si délicates que pour les expédier, les producteurs ont fini par cueillir des boysenberries avant qu'elles ne soient complètement mûres, donc plutôt acidulées pour les manger fraîches.

Quand cueillir des baies de Boysen

Les mûres de Boysen fleurissent pendant environ un mois au printemps, puis mûrissent au cours de l'été. C'est, bien sûr, à moins qu'il y ait une augmentation rapide des températures, auquel cas les baies mûrissent plus rapidement mais, généralement, la récolte se déroulera de juillet à août.

En mûrissant, les baies passent du vert au rose, puis au rouge, au rouge plus foncé, au violet et presque au noir. La meilleure récolte de mûres de Boysen est lorsque les baies sont pourpres les plus foncées. Ceux qui sont presque noirs doivent être consommés immédiatement lors de la récolte des mûres de Boysen; ils seront délicieux, mais si doux et délicats qu'ils deviendraient de la bouillie si vous essayiez de les placer dans un récipient. Un vrai sacrifice de votre part, j'en suis sûr.

Comment récolter les baies de Boysen

Selon la variété et la taille du buisson, les plants de mûrier de Boysen peuvent produire de 8 à 10 livres (4-4,5 kg) de baies par an. La plante a besoin de la première année de vie pour pousser, elle ne produira donc pas de baies avant sa deuxième année.

Les Boysenberries ont des druplés comme une framboise mais un noyau comme une mûre. Vous surveillez la couleur des druplés pour vous dire quand récolter les baies de boysen. Quand ils sont violet foncé, il est temps de choisir. Les baies ne seront pas toutes mûres en même temps. La récolte durera probablement environ un mois.

Lorsque vous cueillez les baies, un petit bouchon blanc se détache de la plante avec la baie. Soyez doux lorsque vous retirez les baies; ils se meurtrissent facilement.

Mangez les baies immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure jusqu'à une semaine. De même, vous pouvez les congeler jusqu'à quatre mois. Si vous les congelez, étalez-les sur une plaque de cuisson pour qu’ils ne gèlent pas ensemble. Lorsque les baies sont congelées, placez-les dans un sac de congélation. Les Boysenberries font également de fabuleuses conserves.