Cultiver du fenouil de Florence dans le potager

Fenouil de Florence (Foeniculum vulgare) est le type de bulbe de fenouil consommé comme légume. La culture du fenouil de Florence a commencé avec les Grecs et les Romains et s'est répandue à travers les âges en Europe, au Moyen-Orient et en Asie. Faire pousser du fenouil de Florence dans le jardin potager est un moyen facile d'intégrer cette plante polyvalente et aromatique dans vos recettes et chez vous.

Planter du fenouil de Florence

Le fenouil germe rapidement dans des sols bien drainés et dans un endroit ensoleillé. Vérifiez le pH du sol avant de planter du fenouil de Florence. Le fenouil a besoin d'un sol avec un pH de 5,5 à 7,0, vous devrez donc peut-être ajouter de la chaux pour augmenter le pH. Semez les graines de 1/8 à ¼ de pouce de profondeur. Éclaircissez les plantes après leur germination à une distance de 6 à 12 pouces. La culture du fenouil après la germination dépend de si vous utilisez la plante pour les bulbes, les tiges ou les graines.

Avant de planter du fenouil de Florence, c'est une bonne idée de savoir quand la date du dernier gel est pour votre zone. Plantez la graine après cette date pour éviter d'endommager les nouveaux plants tendres. Vous pouvez également obtenir une récolte d'automne en plantant six à huit semaines avant le premier gel.

Comment faire pousser du fenouil de Florence

Le fenouil est un ingrédient commun dans les currys et la graine donne à la saucisse italienne sa saveur principale. Il est cultivé dans le cadre du régime méditerranéen depuis le 17ème siècle. Le fenouil de Florence a de nombreuses propriétés médicinales et se trouve dans les pastilles contre la toux et les aides digestives pour n'en nommer que deux. La plante est également attrayante et la culture du fenouil de Florence parmi les plantes vivaces ou les fleurs ajoute un joli accent avec son feuillage délicat.

Le fenouil de Florence produit un feuillage plumeux vert attrayant qui procure un intérêt ornemental dans le jardin. Le feuillage dégage un parfum rappelant l'anis ou la réglisse. La plante est une plante vivace et a tendance à se propager et peut devenir envahissante si vous ne retirez pas la tête de graine. Le fenouil de Florence pousse mieux dans les climats plus froids et les régions tempérées.

Commencez à récolter les tiges de fenouil lorsqu'elles sont presque prêtes à fleurir. Coupez-les au sol et utilisez-les comme du céleri. Le fenouil de Florence mûrira pour produire une base blanche épaisse appelée pomme. Amassez un peu de terre autour de la base gonflée pendant 10 jours, puis récoltez.

Si vous cultivez du fenouil de Florence pour la graine, attendez la fin de l'été, lorsque le légume produit des fleurs en ombelles qui se dessèchent et contiennent des graines. Coupez les capitules épuisés et secouez les graines dans un récipient. Les graines de fenouil donnent une saveur et un arôme incroyables aux aliments.

Variétés de fenouil de Florence

Il existe de nombreux cultivars de fenouil produisant des bulbes. «Trieste» est prêt à l’emploi 90 jours après la plantation. Une autre variété, «Zefa Fino», est parfaite pour les climats de saison courte et peut être récoltée en seulement 65 jours.

La plupart des variétés de fenouil de Florence nécessitent 100 jours pour arriver à maturité.