Séchage du basilic frais: comment sécher le basilic de votre jardin

Le basilic est l'une des herbes les plus polyvalentes et peut vous donner de gros rendements par temps ensoleillé d'été. Les feuilles de la plante sont le composant principal de la sauce pesto savoureuse et sont utilisées fraîches dans les salades, les sandwichs et de nombreuses autres recettes. Les feuilles fraîches sont utilisées tout au long de la saison de croissance, mais la plante mourra dès que les températures commenceront à se refroidir. Le séchage du basilic est un moyen facile de conserver les délicieuses feuilles et de vous donner ce goût d'été même en hiver.

Comment sécher le basilic frais

Le basilic sec a une saveur plus intense lorsqu'il est frais mais il se dégrade rapidement. Les herbes séchées sont généralement trois à quatre fois plus fortes que l'herbe fraîche. Les feuilles ont une teneur élevée en humidité et doivent sécher rapidement pour éviter la moisissure. L'air doit circuler librement des deux côtés de la feuille pour un séchage le plus rapide. Le séchage du basilic frais est un moyen facile de conserver la saveur d'anis citronné et de poivre épicé de l'herbe.

La première étape du séchage du basilic frais est la récolte. Les herbes qui sont récoltées pour le séchage doivent être récoltées le matin juste après que la rosée a séché les feuilles à l'air. Coupez les herbes de la plante avant qu'elle ne devienne trop chaude. Retirer les tiges à ¼ de pouce (0,6 cm) au-dessus d'un nœud de croissance. Cela permettra à plus de feuilles de rincer au point de coupe. Récoltez plus que vous n'en utiliseriez pour sécher le basilic car les feuilles réduiront de plus de moitié en taille.

Il existe deux méthodes rapides et efficaces de séchage du basilic. Vous pouvez couper des tiges d'environ 15 cm de long et les attacher ensemble en petits paquets pour les suspendre. Placez un sac en papier autour des paquets, qui comporte des trous. Accrochez le basilic en train de sécher dans une pièce faiblement éclairée à sombre avec une faible humidité et des températures chaudes. Le sac attrapera les morceaux secs des feuilles au fur et à mesure qu'ils tombent. Vous pouvez également sécher le basilic dans un déshydrateur alimentaire. Posez chaque feuille en une seule couche sur les grilles et laissez-les sécher dans la machine jusqu'à ce qu'elles soient complètement croustillantes.

Une méthode ultra rapide de séchage du basilic utilise le micro-ondes. Faites preuve de prudence pour éviter que les herbes ne brûlent. Déposer les feuilles en une seule couche sur du papier absorbant et cuire au micro-ondes à feu doux jusqu'à 3 minutes. Vérifiez-les toutes les minutes et retirez ceux qui sont secs pour éviter de brûler.

Conservation des feuilles de basilic séchées

Les herbes séchées perdront leur saveur avec le temps et un excès de lumière augmente ce processus. Il est préférable de les ranger dans une armoire ou un garde-manger sombre où la lumière ne peut pas pénétrer. Le conteneur de stockage doit être sec et étanche à l'air. Retirez les tiges et les fleurs si elles ont été séchées avec les feuilles. Émiettez les feuilles dans des contenants pour qu'elles soient prêtes à être utilisées dans les recettes. Une règle de base consiste à utiliser un quart à un tiers de la quantité de feuilles de basilic frais répertoriée dans une recette.