Piments jalapeno trop doux: raisons de l'absence de chaleur dans les piments jalapenos

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Jalapeños trop doux? Tu n'es pas seul. Avec une gamme vertigineuse de piments forts parmi lesquels choisir, leurs couleurs vibrantes et leurs formes uniques, la culture de diverses variétés peut devenir une dépendance. Certaines personnes cultivent des poivrons simplement pour leurs qualités ornementales, puis nous sommes les autres.

J'aime énormément la nourriture épicée et elle m'aime aussi. De ce mariage est né le désir de cultiver mes propres piments forts. Un bon point de départ semblait être la culture de piments jalapeño, car ils sont épicés, mais pas mortels. Un problème cependant; mes piments jalapeño ne sont pas chauds. Pas même un peu. Le même numéro du jardin de ma sœur m'a envoyé par SMS avec un message laconique: «Pas de chaleur dans les jalapeños». D'accord, nous devons faire des recherches pour savoir comment obtenir des piments jalapeño chauds.

Comment obtenir des piments jalapeño chauds

Si vous n'avez pas de chaleur dans vos piments jalapeños, quel pourrait être le problème? Tout d'abord, les piments forts aiment le soleil, de préférence le soleil chaud. Alors numero uno, assurez-vous de planter en plein soleil pour éviter que de futurs problèmes avec les jalapeños ne deviennent chauds.

Deuxièmement, pour réparer le problème épouvantable des jalapeños qui ne chauffent pas assez, ou pas du tout, réduisez leur consommation d'eau. L'ingrédient des piments forts qui leur donne ce zing est appelé capsaïcine et est appelé la défense naturelle du poivre. Lorsque les plants de jalapeño sont stressés, comme lorsqu'ils manquent d'eau, la capsaïcine augmente, ce qui donne des piments plus chauds.

Les piments jalapeño sont encore trop doux? Une autre chose à essayer pour corriger les piments jalapeños qui ne chauffent pas est de les laisser sur la plante jusqu'à ce que le fruit ait complètement mûri et soit de couleur rouge.

Lorsque les piments jalapeño ne sont pas chauds, une autre solution peut se trouver dans l’engrais que vous utilisez. Évitez d'utiliser des engrais riches en azote car l'azote favorise la croissance du feuillage, qui aspire l'énergie de la production de fruits. Essayez de vous nourrir avec un engrais à base de potassium / phosphore comme l'émulsion de poisson, le varech ou le phosphate naturel pour atténuer la matière «les piments jalapeño sont trop doux». De plus, une fertilisation généreuse a tendance à rendre les piments jalapeño trop doux, alors évitez de fertiliser. Le fait de souligner la plante de poivre conduit à plus de capsaïcine concentrée dans moins de poivrons, ce qui équivaut à des fruits plus chauds.

Une autre pensée pour résoudre ce problème embarrassant est d'ajouter un peu de sel d'Epsom au sol - disons environ 1 à 2 cuillères à soupe par gallon (15 à 30 ml par 7,5 L) de sol. Cela enrichira le sol avec le magnésium et le soufre dont les poivrons ont besoin. Vous pouvez également essayer d'ajuster le pH de votre sol. Les piments forts se développent dans une gamme de pH du sol de 6,5 à 7,0 neutre.

La pollinisation croisée peut également être un facteur dans la création de piments jalapeño trop doux. Lorsque les plants de piment sont regroupés trop près les uns des autres, la pollinisation croisée peut se produire et par la suite modifier le niveau de chaleur de chaque fruit particulier. Le vent et les insectes transportent le pollen d'une variété de poivre à une autre, contaminant les piments forts avec du pollen de poivrons inférieurs sur l'échelle de Scoville et les rendant plus doux et vice versa. Pour éviter cela, plantez les différentes variétés de poivrons loin les unes des autres.

De même, l'une des raisons les plus simples pour une chaleur insuffisante dans un jalapeño est de choisir la mauvaise variété. Les mesures unitaires Scoville varient en fait entre les différents types de jalapeño, c'est donc quelque chose à considérer. Voici quelques exemples:

Senorita jalapeño: 500 unités
Tam (doux) jalapeño: 1000 unités
NuMex Heritage Big Jim jalapeño: 2,000-4,000 unités
NuMex Espanola amélioré: 3,500-4,500 unités
Jalapeño précoce: 3 500 à 5 000 unités
Jalapeño M: 4500-5 500 unités
Mucho Nacho jalapeño: 5000 à 6500 unités
Rome jalapeño: 6000-9000 unités

Et enfin, si vous voulez éviter un message succinct indiquant «piments jalapeño pas chauds», vous pouvez essayer ce qui suit. Je n'ai pas essayé cela moi-même mais j'ai lu à ce sujet, et bon, tout vaut le coup. Il a été dit que cueillir les jalapenos et les laisser sur le comptoir pendant quelques jours augmentera progressivement leur chaleur. Je n'ai aucune idée de la science ici, mais cela vaut peut-être la peine d'essayer.